제가 한때 대형 마트 축산물 유통에서 일했던 경험으로 말씀 드리겠습니다~

육류 구입시 유의 사항입니다.
1. 브렌드 돼지고기는 될수 있으면 사지 마세요~
물론 진짜 제주돼지 일수도 있고 진짜 지리산 흑돼지일수도 있습니다...
하지만 대한민국에서 유통되는 육류 가격에 50% 정도는 유통 업체 마진입니다.
실제로 100키로 넘는 돼지 한마리가 산지에서 40만원 안쪽으로 팔립니다.
돼지 한마리에나오는 삼겹살이 좌우 두판인데 이거만 팔아도 돼지값 나옵니다~
나머지 전지, 후지, 목살, 등신, 안심, 기타등등 팔면 다 남는거란 말이죠~
고기가 더 좋다고 구라를 치는데 어떻게 자르느냐에 따라 정말 달라 보이고
다 썩은 고기도 래핑만 잘해 놓으면 괜찮아 보입니다~ 고기는 거기서 다 거기란 말이죠~
제가 먹어본 고기 중에서는 보성 녹차 먹인 돼지 정도만 괜춘하더군요~
고기에서 녹차 냄세 납니다...ㅎㅎ

2. 시식해보고 맞있다 생각 하고 사지 마세요~
집에서 해 드셔 보시면 그맛 안나옵니다~
시식 매대에 그 맛은 맛소금 + 후추 맛입니다~
속지 마세요~

3. 삼겹살 말고 다른걸 드셔 보세요~
삼겹살 가격은 대충 후지 같은 가장 안팔리는 부분에 3배 정도에 가격 입니다.
두루치기 해서 드실거라면 후지를.. 구워드시는데는 전지도 괜찮습니다~
보쌈은 삼겹살도 좋지만 전지도 괜찮습니다~
등심도 잘 썰어 놓으면 두루치기나 구워 먹을때 괜찮습니다~
옛날에 제가 판매 할때는 전지 구워 시식하고 삼겹살 팔았습니다 -_-;;

4. 삼겹살은 칠레산이 제일 맛있습니다~
외국 애덜은 돼지 구워먹는 문화가 없어서 소시지나 햄 만들어 먹습니다
그래서 부위를 가리지 않죠~ 가끔 베이컨이라고 삼겹살 먹기도 하는데
소비량이 아무래도 적죠~ 그래서 수출을 하는데~ 제가 먹어 본게
미국, 프랑스, 오스트리아, 칠레, 호주 산을 먹어 봤는데
칠레산이 제일 괜춘하더군요...ㅎㅎ 미국 돼지 홈에버에서 팔았었는데
지금은 어떤지 모르겠네요~ 싼 돼지 고기 판매 식당들은 대부분 수입산 입니다.

5. 고기는 숙성시켜야 제맛~
냉장에서 하루나 이틀정도 숙성 시키면 고기 맛이 달라 집니다...
특히 소고기는 우유냄세 날때 까지 썩히면 아주 부드럽고 맛있습니다...
바로 잡아서 바로 먹으면 비린내 납니다...ㅎㅎ
이거는 회도 마찬가진데~ 회에 본고장 일본에서는 바로 잡은 고기를 회떠 먹지 않습니다.
적당히 숙성을 시키죠~

6. 양념육은 비추 입니다~
제가 일할때 농담삼아 이렇게 얘기 했습니다
'물반 고기반' 예 사실입니다~
양념육은 고기를 양념에 절입니다... 그래서 무게에 절반 이상이 양념이죠~
간장에 콜라에 기타등등 알수 없는 것들이 들어가 있는 몇푼 되지도 않는 양념이
무게에 절반입니다... 게다가 고기도 썩기 직전인 6개월지난 냉동육 혹은 수입육을 씁니다
그래 놓고 국내산이에요 이러고 팔죠... 정말 도둑넘들 입니다~

7. 길에 나와 있는 매대 보다는 안쪽에 있는 매대에서 사세요~
마트에 매대는 크게 두개로 나뉩니다 직영과 임대...
대부분 브렌드 육류는 다 임대 매대 입니다 자리만 빌리고 수수료를 물죠
내가 산 돼지고기에 20% 정도는 마트에서 가져가는 겁니다 그러니 가격이 비싸죠
백화점은 더 심합니다 최고 45% 까지 수수료를 백화점에 줍니다...
그래서 전 개인적으로 백화점에서 물건사면 바보 라고 생각 합니다...ㅎㅎ
하지만 직영은 다릅니다 아무래도 마트에서 직접 운영하다보니 좀 저렴하죠~
게다가 유통기한이 지날때 되면 과감하게 폐기 합니다. 그거 판다고 월급 더 나오는거 아니거든요~
하지만 임대 매장은 급여와 직결 되기 때문에 유통 기한이 얼마 안남아도 일단 팔고 봅니다.
유통기한 지나면 시식용으로 쓰죠...ㅎㅎ
그러다 보니 직영 직원들은 판매에 별로 의욕이 없습니다, 임대 매대에서는 쉴세없이 호객행위를 하죠
돈 더주고 사서 썩은 고기 먹는 경우도 종종 있습니다, 육류 구입시 직영매대를 이용하세요~

8. 장사꾼 말 절대 믿으면 안됩니다~
전 될수 있으면 사기 안치고 판매 하려고 노력 했습니다만...
전우치라는 영화에 이런 말이 나온다고 합니다.
'무릇 장사치란 이윤을 위해 눈금도 속이고 부모형제도 버린다, 그건 장사치들이 세상을 먹여 살린다, 그런세상은 우환이 많은 법이다'
절대 믿지 마십시요, 대한민국 장사꾼들은 사기꾼들입니다...ㅎㅎ
제주돼지는 전량 일본에 수출 됩니다. 제주도에서도 먹기 힘들죠...
그런데 대한민국 마트 절반 이상에 제주돼지가 팔리고 있습니다... 농장은 의정부에 있고요... 이게 뭔가요~
'마장동 제주돼지' 란 말도 있죠.. 이건 제주 돼지 브렌드에만 해당 되는게 아닙니다~
육우 라는게 있습니다 국내산 소고기 란 말이죠 한우가 아닙니다 우리가 흔히 아는 젓소를 잡은게 육우죠
하지만 육우 파는 사람들은 이게 젓소라는 말 절대 하지 않습니다. 한우인척 하죠~
그리고 암퇘지 라고 주로 파는데... 암퇘지는 새끼 치느라 바쁩니다, 대부분 거세 돼지죠 이것도 구라입니다...

성공 쇼핑을 원하시면 장사꾼말 듣지 마세요
오로지 자신이 알고 있는 것만 믿으십시요~
제 글로 인해 육류 구매시 조금이라도 덜 내상 입으셨으면 하네요~